Un programa de formación culinaria favorece la integración laboral del colectivo

Redacción de ACCESIBLE (24-1-06)
La Fundación Cándido Mesonero Mayor de Castilla, una entidad privada de Segovia y sin ánimo de lucro, ha iniciado un programa de formación, de 400 horas, de ayudantes de cocina y sala para la integración laboral de personas con discapacidad intelectual. Seis jóvenes, con edades comprendidas entre los 25 y los 35 años y que tienen una discapacidad intelectual en torno al 30%, conforman el alumnado de la primera promoción de este programa formativo.

La entidad segoviana, que ha financiado íntegramente el programa, quiere lograr la integración social de las personas con discapacidad utilizando la cocina y el turismo como herramienta de apoyo personal en la canalización de su capacidad y competencia. Los alumnos reciben formación en técnicas básicas de cocina, servicio de sala, enología, higiene, sanidad, y en otros muchos aspectos relacionados con el mundo culinario. Además, esta formación teórica se complementa con prácticas en la cocina principal y con la atención de clientes en el comedor. Según el jefe de cocina, Eduardo, a los chicos “hay que exigirles todo lo posible”.

Uno de los nietos del fundador de esta asociación, Cándido López, secretario de la Fundación y director del Programa, explica que quieren “ofrecer la hostelería como una oportunidad de integración laboral para las personas con discapacidad, enfrentándoles a situaciones y clientes reales.” También, desean favorecer la visibilidad de la discapacidad y contribuir a la mejora de la autoestima del colectivo de la discapacidad.

El proyecto cuenta con la colaboración de la Asociación Provincial de Padres y Protectores de Deficientes Físicos Intelectuales y mentales (Apadefim) y la Consejería de Cultura de la Junta de Castilla y León. Apadefim ha seleccionado a los alumnos y ha aportado expertos en educación, psicólogos y monitores al proyecto.